Ricetta per due persone

La scienza della carne, Dario Bressanini

Ingredienti:

  • 4 sovracosce di pollo
  • 120ml di salsa di soia
  • 30g sake oppure 50g di uno dei due
  • 30g mirin
  • 30g zucchero
  • 1 spicchio aglio
  • zenzero
  • 3g amido

Istruzioni:

  1. In un pentolino mettere salsa di soia, zucchero, sake, mirin.
  2. Grattugiare lo zenzero (senza buccia), tritare (o spremere) l’aglio e inserirli nella salsa.
  3. Marinare il pollo con 3-4 cucchiai di salsa per 30-60 minuti.
  4. Cuocere il pollo in forno modalitĂ  grill per 10-13 min.
  5. Addensare la salsa unendo l’amido e cuocendo per qualche minuto.